Slide 王様ごちそう 5108 Mussel “Tasty Mussel from King’s Sea” Slide 知っておきたい、ムッセルのあれこれ Sustainable action over environmental preservation. Slide ミシュランシェフ選ぶ食材 The professional-use ingredients which are selected
by Michelin-starred chef.
Slide 貝たちが育つ海水で作られた 5108 MUSSEL meets Hermit Gin “潮風香るプレミアム・クラフト・ジン”

Parisien

パリジャン

Size: mm

Quantity(貝数):
75個以上/kg

Parisien

パリジャン サイズ

フランスで一番好まれるサイズです。5108は、”パリジャン”サイズと名付けました。フランスでは内臓部分が未成長の貝が一番美味しいとされ小ぶりな貝類が好まれます。パリのレストランで目にするサイズは、このサイズです。フレンチのプレートに、フレンチスタイルのワイン蒸しに最適です。

Millano

ミラーノ

Size: mm

Quantity(貝数):
65-75個/kg

Millano

ミラーノ サイズ

私たちのファームから出荷ベースでイタリアのミラノなどのホテル、レストラン等へ一番出荷が多いサイズです。私たち5108は、”ミラーノ”サイズと名付けました。ペスカトーレやアクア・パッツァなどのお料理に最適です。

Bruxelles

ブリュッセルズ

Size: mm

Quantity(貝数):
50-65個/kg

Bruxelles

ブリュッセルズ サイズ

私たちのファームからの出荷が一番多い国は隣国であるベルギーですが、ベルギーから一番引き合いの多いサイズです。私たち5108、は、”ブルッセルズ”サイズと名付けました。ブリュッセルなどでポテトのフリットと一緒に食すムッセルのワイン蒸しなどは、ほぼこのサイズです。

Amsterdam

アムステルダム

Size: mm

Quantity(貝数):
40-50個/kg

Amsterdam

アムステルダム サイズ

オランダのマーケットで一番好まれるサイズです。私たち5108は”アムステルダム”サイズと名付けました。 ムッセルのフリットやムッセルのコロッケなどの揚げ物料理、ムッセルエスカルゴ等のオーブン料理に最適です。

Oslo

オスロ

Size: mm

Quantity(貝数):
40-43個/kg

Oslo

オスロ サイズ

私たちのファームの最大サイズで、出荷ベースで北欧で一番好まれるサイズです。私たち5108は、”オスロ”サイズと名付けました。ボイルしてオイルで保存等の保存料理。スモークムッセルなどのスモーク調理、グリル料理、パエリアなどのオーブン料理に最適です。

ゴトバーのムッセルとは

About 5108 Mussels

王様の海のごちそう

5108 MUSSELは、オランダ王国が誇る自然豊かな国立公園の海で、サステイナブルな養殖方法で育てられています。 ヨーロッパの5つ星ホテル、ミシュランシェフ御用達のプロフェッショナル仕様のムッセル(ムール貝)です。
早朝に漁獲し、5つのサイズに粒を揃え、無駄なヒゲ処理も済ませ、すぐ調理できる状態にパックし、輸送中も厳しく温度管理し、生食も可能なほどに新鮮な活貝の状態で空輸、翌日には日本の皆様の食卓へお届け致します。

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環境への負荷が少ない
サステイナブルなシーフード

ムッセルは、海中のプランクトンだけをエサに、2年かけてゆっくり、じっくりと成長します。どの生物もエサとして犠牲にすることなく、海中の窒素を貝殻を通してろ過し、海の環境を守ります。
ムッセルは、海をクリーンにする海の優等生。
もちろん栄養価も高く、良質のたんぱく質、オメガ3脂肪酸を多く含み、ビタミンB12の含有量は1日の推奨摂取量を大きく上回ります。

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Where come from, where to go?

環境、生態、栄養価
について

お料理教室

Join in our Cooking class

新しい食文化・習慣・楽しみ方を体感しよう

私たちは考えました。どうしたら、この、美味しく、栄養価の高いムッセルが日本においても、身近な食材となり得るのか?
ゴトバーは、フレンチ、イタリアンに限らず、さまざまな料理ジャンルのシェフをお招きし、家庭でも手軽に出来る調理法をお伝えします。
少人数制でお子様クラスから親子クラス、大人クラスまで。2021年1月開講いたします。

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ヨーロッパの
星付きレストラン御用達、
貝が育つ海域の海水で造られたジン

オランダで産声を上げたGINは、1689年、オレンジ公ウィリアム3世が、イングランド国王として迎えられた際にオランダから英国へと海を渡りました。
GIN発祥の国オランダの多数の受賞歴誇る
プレミアム・クラフト・ジン
”Hermit Gin””ハーミット ジン”
シーフードと”ハーミット”の香りと味わいのマリアージュをお楽しみ下さい。

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5108 MUSSEL Meets Hermit Gin

潮風香る
プレミアム
クラフト・ジン

5108 GOTOBAR Mussel Tokyo Showroom

5108ゴトバームッセル
東京ショールーム


歴史薫る東京大学の緑豊かなキャンパスに隣接した東京都文京区弥生に
2020年12月1日グランドオープン

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サステイナブルで良質
作り手の顔が見える、
ストーリーのあるモノだけをお届け

ヨーロッパのプロフェッショナルユースの5108ゴトバームッセルをはじめとしたサステイナブルな貝類、食材、お酒から、料理が楽しくなる、ムッセル鍋、ナイフ、包丁、カトラリーなどの道具類まで、良質なアイテムを販売しております。

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Authorized Dealer

正規販売代理店



ガゲナウ|正規代理店
Since 2019

1683年にドイツで創立されたハイエンドな、ビルトインキッチン機器メーカー。
5108 GOTOBAR&CO.ゴトバーは、ガゲナウの正規代理店です。

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以下のコンタクトフォームより、お気軽にお問い合せください。
担当者より2営業日以内にご返信させていただきます。

電話番号
+81 3-1234-5678
メールアドレス
info@5108mussel.com
所在地
〒113-0032 東京都文京区弥生2丁目6番7号 TAKETAビル1F
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