パレスホテル東京 オールデイダイニング「GRAND KITCHEN」にて取扱開始のお知らせ
「美しい国の、美しい一日がある。」きめ細やかな心遣いで落ち着きと品格に満ちた「最上質の日本」を体現する。&nb…
Parisien
パリジャン
Size: XS 40－45mm
Quantity(貝数）80-100個/kg
10個重量：約110g
Parisien
パリジャン サイズ
フランスで一番好まれるサイズです。5108は、”パリジャン”サイズと名付けました。フランスでは内臓部分が未成長の貝が一番美味しいとされ小ぶりな貝類が好まれます。パリのレストランで目にするサイズは、このサイズです。フレンチのプレートに、フレンチスタイルのワイン蒸しに最適です。
Millano
ミラーノ
Size:S 45-50mm
Quantity(貝数): 65-80個/kg
10個重量：約115g
Millano
ミラーノ サイズ
私たちのファームから出荷ベースでイタリアのミラノなどのホテル、レストラン等へ一番出荷が多いサイズです。私たち5108は、”ミラーノ”サイズと名付けました。ペスカトーレやアクア・パッツァなどのお料理に最適です。
Bruxelles
ブリュッセルズ
Size: M 50-60mm
Quantity(貝数): 55-65個/kg
10個重量：約160g
Bruxelles
ブリュッセルズ サイズ
私たちのファームからの出荷が一番多い国は隣国であるベルギーですが、ベルギーから一番引き合いの多いサイズです。私たち5108、は、”ブルッセルズ”サイズと名付けました。ブリュッセルなどでポテトのフリットと一緒に食すムッセルのワイン蒸しなどは、ほぼこのサイズです。
Amsterdam
アムステルダム
Size: L 55-60mm
Quantity(貝数): 45-55個/kg
10個重量：約185g
Amsterdam
アムステルダム サイズ
オランダのマーケットで一番好まれるサイズです。私たち5108は”アムステルダム”サイズと名付けました。 ムッセルのフリットやムッセルのコロッケなどの揚げ物料理、ムッセルエスカルゴ等のオーブン料理に最適です。
Oslo
オスロ
Size: XL 60-65mm
Quantity(貝数): 45個以下/kg
10個重量：約220g
Oslo
オスロ サイズ
私たちのファームの最大サイズで、出荷ベースで北欧で一番好まれるサイズです。私たち5108は、”オスロ”サイズと名付けました。ボイルしてオイルで保存等の保存料理。スモークムッセルなどのスモーク調理、グリル料理、パエリアなどのオーブン料理に最適です。
ゴトバーのムッセルとは
About 5108 Mussels
王様の海のごちそう
5108 MUSSELは、オランダ王国が誇る自然豊かな国立公園の海で、サステイナブルな養殖方法で育てられています。 ヨーロッパの５つ星ホテル、ミシュランシェフ御用達のプロフェッショナル仕様のムッセル（ムール貝）です。
早朝に漁獲し、５つのサイズに粒を揃え、無駄なヒゲ処理も済ませ、すぐ調理できる状態にパックし、輸送中も厳しく温度管理し、生食も可能なほどに新鮮な活貝の状態で空輸、翌日には日本の皆様の食卓へお届け致します。
環境への負荷が少ない
サステイナブルなシーフード
ムッセルは、海中のプランクトンだけをエサに、２年かけてゆっくり、じっくりと成長します。どの生物もエサとして犠牲にすることなく、海中の窒素を貝殻を通してろ過し、海の環境を守ります。
ムッセルは、海をクリーンにする海の優等生。
もちろん栄養価も高く、良質のたんぱく質、オメガ３脂肪酸を多く含み、ビタミンB12の含有量は１日の推奨摂取量を大きく上回ります。
Where come from, where to go?
環境、生態、栄養価
について
お料理教室
Join in our Cooking class
新しい食文化・習慣・楽しみ方を体感しよう
私たちは考えました。どうしたら、この、美味しく、栄養価の高いムッセルが日本においても、身近な食材となり得るのか？
ゴトバーは、フレンチ、イタリアンに限らず、さまざまな料理ジャンルのシェフをお招きし、家庭でも手軽に出来る調理法をお伝えします。
少人数制でお子様クラスから親子クラス、大人クラスまで。2021年12月開講いたします。
ヨーロッパの
星付きレストラン御用達、
貝が育つ海域の海水で造られたジン
オランダで産声を上げたGINは、1689年、オレンジ公ウィリアム３世が、イングランド国王として迎えられた際にオランダから英国へと海を渡りました。
GIN発祥の国オランダの多数の受賞歴誇る
プレミアム・クラフト・ジン
”Hermit Gin””ハーミット ジン”
シーフードと”ハーミット”の香りと味わいのマリアージュをお楽しみ下さい。
5108 MUSSEL Meets Hermit Gin
潮風香る
プレミアム
クラフト・ジン
5108 GOTOBAR Mussel Tokyo Showroom
5108ゴトバームッセル
東京ショールーム
歴史薫る東京大学の緑豊かなキャンパスに隣接した東京都文京区弥生に
改めて2021年12月１日グランドオープン致します。
サステイナブルで良質
作り手の顔が見える、
ストーリーのあるモノだけをお届け
ヨーロッパのプロフェッショナルユースの５１０８ゴトバームッセルをはじめとしたサステイナブルな貝類、食材、お酒から、料理が楽しくなる、ムッセル鍋、ナイフ、包丁、カトラリーなどの道具類まで、良質なアイテムを販売しております。
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オンラインショップ
Authorized Dealer
正規販売代理店
ガゲナウ｜正規代理店
Since 2019
1683年にドイツで創立されたハイエンドな、ビルトインキッチン機器メーカー。
5108 GOTOBAR&CO.ゴトバーは、ガゲナウの正規代理店です。
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